20 лет спустя: обновленный интерьер московского ресторана

Площадь: 400 кв.м

Ресторан аргентинской кухни El Gaucho на Зацепском Валу был создан Михаилом Гохнером больше 20 лет назад. Проект интерьера заказывали у голландских архитекторов, и вся мебель, аксессуары и старинное дерево для отделки привозили оттуда. Но Михаил решил, что интерьеру нужно обновление. У ресторана всегда были постоянные клиенты, но хотелось привлечь и новую, более молодую публику. Для этого требовалось визуальное обновление.

Общий вид ресторана El Gaucho после реконструкции.

«Работу над проектом решили начать с малого — поменять пол и кое-что перекрасить, — вспоминает архитектор Мария Жукова. — Но в процессе пришло понимание, что требуется более масштабная реконструкция. При этом очень важно было не потерять дух и атмосферу этого ресторана». В итоге без изменений оставили живописные старые балки, необычные деревянные детали, эффектные стулья, привезенные из Амстердама. А аутентичные лавочки отделали новой тканью и декорировали металлическими разделителями с сеткой.

В ходе реконструкции скамейки были обиты новой тканью. Новые декоративные перегородки между помогли зонировать пространство.

В ходе реконструкции скамейки были обиты новой тканью. Новые декоративные перегородки между помогли зонировать пространство.

Важными функциональными приобретениями стали большое помещение для созревания мяса, наполненное гималайской солью, а также новая зона гриля. Именно эта масштабная конструкция из нержавеющей стали с современным грилем, предусматривающим все технологические возможности для приготовления мяса, стала символичным сердцем ресторана, ярким и блестящим.

Зона приготовления мяса сразу привлекает внимание за счет ярких фасадов и блеска нержавеющей стали.

Пол в ресторане полностью заменили на мраморный. Добавили современный свет, изготовив люстры и настольные лампы на заказ по авторским эскизам. Дополнительные залы также реконструировали. В одном из них сняли деревянные доски с потолка и декорировали его гипсовой лепниной, а также подобрали бра, похожие на песочные дюны. Обновили VIP-зал, в отделке его стен появились кожаные панели вместо деревянных.

Общий вид центрального зала ресторана El Gaucho.

Особое внимание авторы проекта уделили декору. Совместно с художниками они создали панно с изображением быков. Сначала изготовили эскизы в карандаше и акварели, затем изображение сделали рельефным и многоуровневым. В итоге оно стало украшением ресторана, новой видовой точкой и центром притяжения внимания.

Помещение для созревания мяса представляет собой стеклянный куб, наполненный гималайской солью, где поддерживается определенная температура.

«Для того чтобы сделать ресторан заметным снаружи, мы пригласили известного дизайнера Даниила Берга поработать над фасадами и витринами, — рассказывает архитектор Мария Жукова. — Мы обсуждали несколько концепций, и в итоге Даниил сделал росписи в виде фруктовых развалов и цветов. Теперь, проезжая мимо Павелецкой площади, сразу замечаешь по-аргентински яркий фасад». Это пример успешного сотрудничества, когда работу архитекторов и декораторов в интерьере дополняют и продолжают художественные произведения снаружи здания.

Флористические композиции были выполнены студией «Собрано в саду».

Флористические композиции были выполнены студией «Собрано в саду».

Еще одна удачная коллаборация в этом проекте состоялась со флористической студией «Собрано в саду». Несмотря на то, что она специализируется на живых растениях, дизайнеры согласились на эксперимент и создали сухие флористические композиции для подоконников ресторана.