На посту

Вкусные постные блюда

Перейти
в галерею

Дата публикации: 20.07.2000

Фото: Сергей Моргунов

Текст: Юлия Сахарова

Журнал: Декор N4 (148) 2010

Очень вкусное постное блюдо - суп из чечевицы. А на второе попробуйте запеченную с овощами рыбу Lophiidae. Рецептами делится бренд-шеф гастрономов «Глобус Гурмэ» Хорхе Севилья

Рассказывает Хорхе Севилья: «Зальем водой чечевицу, нарежем кубиками картофель и морковь. Отварим чечевицу вместе с кар тофелем и морковью до готовности. Затем положим в суп остальные овощи, также нарезанные кубиками, поварим 5 минут, потом добавим кинзу, шпинат, специи и доведем суп до готовности. Подадим к столу, посыпав нарезанной кинзой. Берем филе рыбы Lophiidae, маринуем его 30-40 минут в лимонном соке, а овощи предварительно обжариваем. В жаропрочную посуду выложим овощи, сверху на них - предварительно посоленную рыбу, зальем все бульоном и поставим запекать в духовку. Запекаем 30 минут при 180°С».

Суп из чечевицы

Чечевица - 170 г

Картофель - 125 г

Морковь - 125 г

Цуккини - 125 г

Помидоры - 125 г

Лук порей - 50 г

Шпинат - 50 г

Лук белый - 50 г

Сельдерей - 50 г

Чеснок - 5 г

Масло оливковое - 10 г

Кинза - 5 г

Соль - 13 г

Перец черный молотый - 0,5 г

Вода - 1,5 л

Рыба Lophiidae* с овощами

Филе рыбы Lophüdae охлажденное - 750 г

Соль (для рыбы) - 5 г

Сок лимона (для маринада) - 10 г

Оливковое масло для жарки овощей - 50 г

Перец болгарский красный - 75 г

Перец болгарский зеленый - 75 г

Картофель свежий очищенный - 250 г

Чеснок, целые, неочищенные головки - 35 г

Лук белый - 100 г

Лук красный - 100 г

Рыбный бульон - 250 г

Соль (для бульона) - 5 г

Перец душистый, горошек - 2,5 г

Тимьян свежий (веточки) - 0,5 г

Лавровый лист - 0,5 г (полтора листа)

Масло оливковое (для запекания филе) - 25 г

*В народе Lophiidae известна как рыба-черт

Благодарим гастроном «Глобус Гурмэ» в галереях «Времена Года» за помощь в проведении съемки

Реклама на SALON.ru