Тар-тар с икрой

Рецепт шеф-повара Ararat Park Hyatt Moscow Гийома Жоли

Смотреть все
7 фото

Дата публикации: 17.06.2011

Материалы подготовила: Юлия Сахарова

Фото: - пресс-служб

Журнал: Декор N3 (158) 2011

Гийом Жоли, шеф-повар отеля Ararat Park Hyatt Moscow, специально для читателей журнала SALON-interior приготовил тар-тар по оригинальному рецепту: филе тунца слегка маринуется в специальном соусе и подается с заправкой из черной икры со сметаной

Нарежьте рыбу кубиками 5х5 мм. Измельчите чеснок и имбирь и смешайте с оливковым маслом, соевым соусом и соком лайма. Приправьте тар-тар соусом. Нарежьте лук и кервель. Выложите тар-тар на холодные тарелки, украсив сметаной с черной икрой, зеленью, долькой лайма и сухариками.

Тар–тар:
Филе тунца - 0,5 кг
Соль, чёрный перец

Соус:
Оливковое масло - 30 г
Соевый соус - 30 г
Сок лайма - 30 г
Имбирь - 15 г
Чеснок - 10 г

Заправка:
Сметана - 100 г
Чёрная икра - 60 г
Кориандр - 30 г
Зелёный лук - 30 г
Кервель - 30 г
Лайм - 1 шт.

Реклама на SALON.ru

Комментарии

Авторизуйтесь, чтобы оставлять комментарии

Эти статьи могут вам понравиться:

IDEM 2026: четыре дня итальянского счастья

У итальянцев есть особый талант — превращать повседневность в удовольствие, а удовольствие в искусство. Именно этому чувству посвящена неделя итальянского дизайна и образа жизни IDEM 2026, которая пройдёт в шестой раз в московском Новом Манеже с 18 по 21 ноября под девизом La Dolce Vita del Design (Сладкая жизнь дизайна). Строгое здание городской электростанции XIX века, выложенное красным кирпичом, на четыре дня наполнится теплом средиземноморского вкуса.

#Новости

Новинки в гостиную: 6 уютных кресел на осень

Кресла из новых коллекций-2026 создадут в гостиной атмосферу комфорта, которую так хочется в хмурый сезон.

#Где купить

Кресло с историей: икона дизайна к 100-летию мэтра

В этом году празднуется 100 лет со дня рождения великого датского дизайнера Вернера Пантона. К важной дате приурочили переиздание его бестселлера.

#Новости

Сердце столовой: стол из реликтовой древесины

Четырёхметровый обеденный стол делают из дерева, которому больше тысячи лет.

#Новости

/

Гийом Жоли (Guillaume Joly), шеф–повар отеля Ararat Park Hyatt Moscow Гийом Жоли (Guillaume Joly), шеф–повар отеля Ararat Park Hyatt Moscow