Утка на Рождество

Рецепт от бренд–шефа гастрономов «Глобус Гурмэ»

Дата публикации: 25.02.2000

Фото: Сергей Моргунов

Текст: Юлия Сахарова

Журнал: Декор N1 (145) 2010

Рождественская утка с яблоками - это классика. Но, чтобы она получилась особенно вкусной, добавьте к яблочной начинке манго и апельсины. Есть и другие тонкости

Рассказывает Хорхе Севилья, бренд-шеф гастрономов «Глобус Гурмэ»: «Фрукты очищаем от кожуры, удаляем серединку у яблок и косточки у манго и апельсина. Нарезаем фрукты кубиками, перемешиваем и даем настояться около часа. Утку натираем солью и перцем, начиняем фруктами, зашиваем капроновой ниткой. Ошпариваем утку раскаленным маслом (чтобы кожа стала эластичной) и запекаем в духовке два часа: первые полчаса - при температуре 200 градусов, далее - при 120 градусах. Запекая, периодически смазываем утку карамелью, тогда корочка получается особенно аппетитной».

Утка

  • Манго - 50 г

  • Яблоки очищенные - 125 г

  • Апельсины очищенные - 100 г

  • Соль - 20 г

  • Перец белый молотый - 1г

  • Для карамели:

  • Сок-фреш апельсиновый - 0,5 л

  • Сахар-песок - 0,5 кг

  • Мед - 100 г
  •  

    К утке рекомендуем красное сухое вино Nobilo Icon Pinot Noir (Новая Зеландия). Это вино богатого рубинового цвета с интенсивным ароматом и с отчетливыми тонами специй, спелой сливы и вишни

    Благодарим гастроном «Глобус Гурмэ» в Галереях «Времена Года» за помощь в проведении съемки

    Комментарии
    Авторизуйтесь, чтобы оставлять комментарии
    Эти статьи могут вам понравиться:

    Вытянутая и узкая кухня: 7 вдохновляющих примеров от профессионалов

    Нужно сэкономить полезные метры, впустить дневной свет или вы мало готовите? В таком случае стоит взять на заметку вариант узкой, вытянутой кухни, которую зачастую считают неудачным решением. Почему это не так — разберёмся в нашем обзоре.

    #Интерьер #Кухни и столовые

    22 дизайнерских стола для лучшей столовой

    Завтраки, обеды и ужины — повод превратить рутину в красочное событие. А дизайнерская мебель — главный помощник в этом деле.

    #Где купить

    Уютный дом в Сочи, где легко наслаждаться жизнью

    Этот дом в Сочи строился неспешно, постепенно наполняясь новыми вещами, новыми смыслами. В подчёркнуто персонализированном пространстве воплотилась мечта хозяев о счастливой жизни. Основой интерьера стала современная классика, обогащённая винтажными деталями.

    #Интерьер #Дома #Эклектика #Сочи

    5 лучших гостевых домов за городом: можно ли сделать так же?

    От небольшого домика в стиле кантри до парадных апартаментов — наша подборка вас вдохновит.

    #Интерьер #Дома