Утка на Рождество

Рецепт от бренд–шефа гастрономов «Глобус Гурмэ»

Фото: Сергей Моргунов

Текст: Юлия Сахарова

Журнал: Декор N1 (145) 2010

Рождественская утка с яблоками - это классика. Но, чтобы она получилась особенно вкусной, добавьте к яблочной начинке манго и апельсины. Есть и другие тонкости

Рассказывает Хорхе Севилья, бренд-шеф гастрономов «Глобус Гурмэ»: «Фрукты очищаем от кожуры, удаляем серединку у яблок и косточки у манго и апельсина. Нарезаем фрукты кубиками, перемешиваем и даем настояться около часа. Утку натираем солью и перцем, начиняем фруктами, зашиваем капроновой ниткой. Ошпариваем утку раскаленным маслом (чтобы кожа стала эластичной) и запекаем в духовке два часа: первые полчаса - при температуре 200 градусов, далее - при 120 градусах. Запекая, периодически смазываем утку карамелью, тогда корочка получается особенно аппетитной».

Утка

  • Манго - 50 г

  • Яблоки очищенные - 125 г

  • Апельсины очищенные - 100 г

  • Соль - 20 г

  • Перец белый молотый - 1г

  • Для карамели:

  • Сок-фреш апельсиновый - 0,5 л

  • Сахар-песок - 0,5 кг

  • Мед - 100 г
  •  

    К утке рекомендуем красное сухое вино Nobilo Icon Pinot Noir (Новая Зеландия). Это вино богатого рубинового цвета с интенсивным ароматом и с отчетливыми тонами специй, спелой сливы и вишни

    Благодарим гастроном «Глобус Гурмэ» в Галереях «Времена Года» за помощь в проведении съемки

    Комментарии
    Авторизуйтесь, чтобы оставлять комментарии
    Эти статьи могут вам понравиться:

    Как оформить современный деревянный дом: секреты архитекторов

    Делимся подборкой идей российских архитекторов и дизайнеров, как в деревянном доме создать комфортный и респектабельный интерьер и избежать «сельской» стилистики.

    #Интерьер #Дома

    Уик-энд за $200 000: интерьер самого дорогого люкса в мире

    Скелет над барной стойкой, заспиртованная акула и аптечный мусор — самый дорогой художник в мире создал весьма неоднозначный интерьер

    #Новости

    От мини-букета до облака из роз: 10 Instagram-аккаунтов флористов

    Идеи для подарка, украшения дома и вдохновение во время просмотра гарантированы.

    #Ландшафт и флора

    Запоминающийся интерьер маленькой московской квартиры

    Дизайн своей первой квартиры молодая пара доверила студии Enjoy Home. Интерьер получился ярким, утонченным и индивидуальным: многие предметы обстановки сделаны на заказ по авторским эскизам.

    #Интерьер #Квартиры #Эклектика #Москва