Ветер с океана

Тёплый салат из морепродуктов и овощи на гриле

Фото: Сергей Моргунов

Текст: Юлия Сахарова

Стилист: Фатима Цаголова

Журнал: Декор N10 (154) 2010

Одно из самых утонченных аргентинских блюд - теплый салат из морепродуктов. В качестве второго блюда приготовьте овощи на гриле. Бокал белого вина - и легкий ужин готов!

Готовить эти блюда - одно наслаждение начиная прямо с момента чтения рецепта, потому что сами названия звучат вкусно: «королевские морские гребешки», «мидии «киви»... или, например, «аргентинская мускатная дыня», «батат». По качитаешь рецепт, рядом с тобой вся приключенческая литература, освоенная в юности. Пока готовишь, вспоминаешь о путешествиях, о ветре с Атлантики... Что приятно, готовятся эти блюда быстро, а сервируются зрелищно. Морепродукты для салата «Эль Пескадор» (название переводится с испанского как «Рыбак») достаточно отварить в течение нескольких минут, а овощи надо всего лишь обжарить на открытом гриле до готовности. Поэтому можно готовить их с семьей и друзьями и устроить из всего этого настоящий маленький праздник. Его кульминация - это красиво поданные морепродукты и овощи-гриль (а в сервировке сегодня в моде естественность, легкая небрежность) и улыбающиеся лица родных и друзей, которые тоже оказались причастными к созданию этих шедевров и этого настроения. И это правильно!

Салат «Эль Пескадор»

  • Мидии на раковине — 40 г
  • Креветки тигровые — 60 г
  • Кальмары — 45 г
  • Гребешки — 60 г
  • Руккола — 25 г
  • Сельдерей (стебель) — 25 г
  • Салат «айсберг» — 50 г
  • Помидоры черри — 30 г
  • Сок лимона — 20 г
  • Масло оливковое — 20 г
  • Петрушка свежая — 2 г
  • Перец чёрный молотый — 1 г
  • Перец болгарский жёлтый — 10 г
  • Перец болгарский красный — 10 г
  • Соль — 1 г
  • Долька лимона
  •    

    Отварить морепродукты до готовности. Вынуть из кастрюли, добавить сок лимона, нарезанную петрушку и стебель сельдерея, рукколу, соль, перец, оливковое масло и перемешать. Выложить в тарелку на листья салата, украсить долькой лимона.


    К тёплому салату из морепродуктов подойдёт белое сухое вино Soave Classico DOC Staforte. Виноград сорта гарганега, из которого приготовлено вино, выращен в Италии — в Соаве, близ Вероны. Напиток — красивого золотисто–жёлтого цвета с приятным ароматом цветов, трав и лёгким минеральным оттенком. Специалисты отмечают его прекрасно сбалансированный вкус, яркий и достаточно сложный, с ванильными тонами в послевкусии. Сервировать при температуре 11–13 градусов

    Марина Левина, «Эль Гаучо»:
    «Секрет здорового питания - это прежде всего использование натуральных продуктов и, главное, приготовление этих продуктов таким образом, чтобы их ценность не утрачивалась при термической обработке. Высшее кулинарное мастерство - это баланс между вкусом и пользой. Идеальное в этом смысле блюдо - теплый салат из морепродуктов «Эль Пескадор». В его состав входят только самые полезные натуральные продукты - сельдерей, руккола, салат «айсберг», сладкий перец, тигровые креветки, морские гребешки, мидии «гигант-киви». В сельдерее много органического натрия, а это означает, что он без вреда для организма может заменить обычную соль. Руккола - главный друг худеющих девушек: ни один другой салат не влияет столь положительно на обмен веществ. Сладкий перец по содержанию витамина С превосходит лимон и даже черную смородину. А салат «айсберг» - просто кладезь полезных веществ. В том, что креветки - очень полезный морепродукт, пожалуй, никто не сомневается. Морской гребешок также диетический морепродукт, высокобелковый и низкокалорийный, нежирный, с малым содержанием углеводов и очень большим количеством усваиваемых организмом минералов. В морском гребешке содержится в 150 раз больше йода, чем в говядине. Что касается мидий, доказано их свойство повышать иммунную защиту организма. Соблюдайте диету, следите за своим здоровьем и будьте счастливы!»

    Овощи на гриле «Паррильяда де вердура»

  • Перец болгарский жёлтый — 25 г
  • Перец болгарский красный — 25 г
  • Перец болгарский зелёный — 25 г
  • Тыква — 100 г
  • Цуккини — 50 г
  • Соль — 2 г
  • Перец чёрный молотый — 1 г
  • Масло оливковое — 40 г
  • Батат (сладкий картофель) — 100 г
  • Баклажаны — 100 г
  • Початок кукурузы
  •    

    Перец, батат, мускатную аргентинскую тыкву, цуккини, баклажаны, початок кукурузы обжаривают на гриле с добавлением оливкового масла, подсаливают и перчат по вкусу.


    К овощам, приготовленным на гриле, рекомендуем белое сухое вино Sauvignon, Colli Oriental del Friuli DOC. Благодаря своему свежему вкусу с тонами цитрусовых и дыни в послевкусии это вино в первую очередь отлично сочетается с овощами, а уже во вторую — с рыбой, белым мясом. Аромат — утончённый и свежий, с нотками цитрусовых, чёрной смородины, скошенной травы. Сервировать при температуре 11–13 градусов

    Вина предоставлены компанией «МБГ-винный негоциант с 1995 года».
    Благодарим ресторан «Эль Гаучо» за помощь в проведении съемки
    .

    Комментарии

    Авторизуйтесь, чтобы оставлять комментарии

    Эти статьи могут вам понравиться:

    «Секция» в ГУМе: модный шоу-рум с баром и пинг-понгом

    Это модное многофункциональное пространство спроектированно молодым архитектурным бюро LOGIC.

    #Интерьер #Магазины, салоны и шоу-румы #Современная #Москва

    Сад со сложным зонированием, в котором уютно и взрослым, и детям

    Архитекторы ландшафтной студии DEREVO PARK создали атмосферу укромного сада, использовав сложную систему зонирования участка, подкреплённую хитроумной геопластикой.

    #Ландшафт и флора #Европейский ландшафт #Находка

    Уютный деревянный дом в стиле американской классики

    Заказчики хотели «дом для жизни» — уютный интерьер вне времени в спокойной цветовой гамме. Поэтому в его основу легли мотивы американской классики.

    #Интерьер #Дома #Американская классика

    Все в дом: 9 дизайнерских вещей в стиле поп-арт

    Кислотные кресла с Медузой Горгоной, ножи в форме велосипеда и новинки сезона весна-лето 2019.

    #Новости