Востоковедение

Стейк из тунца в специях с салатом из рукколы

Текст: Юлия Сахарова

Фото: - © Asia Hall

Автор проекта: Андрей Цыганков

Журнал: Декор N7 (162) 2011

Стейк из тунца в специях и с салатом из рукколы прекрасен как легкая горячая закуска и как второе блюдо. Рекомендует Роман Халезофф, генеральный директор ресторана Asia Hall

Роман Халезофф: «Рецепт этого блюда прост и оригинален. А главное в нем - соус песто по-азиатски и особое сочетание специй. Сначала отдельно приготовьте песто по-азиатски: в ступке перемелите кедровые орешки c мелко нарезанными листьями базилика и кинзы и медленно введите смесь оливкового и кунжутного масла, а в конце добавьте соевый соус и все взбейте до однородной массы. Должна получиться заправка с консистенцией жидкой сметаны. Стручковую фасоль бланшируйте до полуготовности и охладите. Добавьте рукколу и мелко нарезанный тофу, заправьте соусом и аккуратно перемешайте. Очистите половинку авокадо, нарежьте ломтиками и выложите веером на тарелке, а сверху - салат. Филе тунца смажьте оливковым маслом, обсыпьте специями, обжарьте на сливочном масле с каждой стороны по одной минуте. Рыбу нарежьте тонкими ломтиками и выложите веером по краю салата. Советую подать к этому блюду белое сухое вино или сакэ премиум-класса. Приятного аппетита!

Для стейка с салатом:
  • Филе тунца «Блю Фин» - 130 г 
  • Специи: семена горчицы, сушеный тимьян, молотые черный перец, паприка, чили
  • Фасоль стручковая - 20 г 
  • Руккола - 30 г
  • Авокадо - 120 г 
  • Сыр тофу - 20 г 
  • Масло сливочное - 10 г


  • Для песто по-азиатски:
  • Масло оливковое - 30 г 
  • Масло кунжутное - 30 г 
  • Свежий базилик
  • Зубчик чеснока
  • Кинза - 2 веточки
  • Соевый соус - 1 ст. ложка
  • Благодарим ресторан Asia Hall за помощь в подготовке материала

    Комментарии
    Авторизуйтесь, чтобы оставлять комментарии
    Эти статьи могут вам понравиться:

    ​Модные обои 2020: обзор тенденций и новинок + 70 фото-примеров

    Что мы будем клеить у себя дома в этом году.

    #Интерьер

    Как прошла «АрхиЕлка-2020»

    Раскрываем имена победителей конкурссов «Интерьерные львы» и «Молодые львы», а также рассказываем, чем запомнился праздничный вечер.

    #Новости

    Минималистичный интерьер и потрясающие виды: дом на горе

    Архитектор Татьяна Левина из бюро Proektor спроектировала и построила для мамы заказчика уютный загородный дом, где могут собраться три поколения этой большой и дружной семьи.

    #Интерьер #Дома #Эклектика #Москва

    Как оформить интерьер к Новому году: идеи и много фото

    Вдохновляемся идеями и ведем обратный отсчет до самого волшебного праздника в году.

    #Интерьер