Востоковедение

Стейк из тунца в специях с салатом из рукколы

Текст: Юлия Сахарова

Фото: - © Asia Hall

Автор проекта: Андрей Цыганков

Журнал: Декор N7 (162) 2011

Стейк из тунца в специях и с салатом из рукколы прекрасен как легкая горячая закуска и как второе блюдо. Рекомендует Роман Халезофф, генеральный директор ресторана Asia Hall

Роман Халезофф: «Рецепт этого блюда прост и оригинален. А главное в нем - соус песто по-азиатски и особое сочетание специй. Сначала отдельно приготовьте песто по-азиатски: в ступке перемелите кедровые орешки c мелко нарезанными листьями базилика и кинзы и медленно введите смесь оливкового и кунжутного масла, а в конце добавьте соевый соус и все взбейте до однородной массы. Должна получиться заправка с консистенцией жидкой сметаны. Стручковую фасоль бланшируйте до полуготовности и охладите. Добавьте рукколу и мелко нарезанный тофу, заправьте соусом и аккуратно перемешайте. Очистите половинку авокадо, нарежьте ломтиками и выложите веером на тарелке, а сверху - салат. Филе тунца смажьте оливковым маслом, обсыпьте специями, обжарьте на сливочном масле с каждой стороны по одной минуте. Рыбу нарежьте тонкими ломтиками и выложите веером по краю салата. Советую подать к этому блюду белое сухое вино или сакэ премиум-класса. Приятного аппетита!

Для стейка с салатом:
  • Филе тунца «Блю Фин» - 130 г 
  • Специи: семена горчицы, сушеный тимьян, молотые черный перец, паприка, чили
  • Фасоль стручковая - 20 г 
  • Руккола - 30 г
  • Авокадо - 120 г 
  • Сыр тофу - 20 г 
  • Масло сливочное - 10 г


  • Для песто по-азиатски:
  • Масло оливковое - 30 г 
  • Масло кунжутное - 30 г 
  • Свежий базилик
  • Зубчик чеснока
  • Кинза - 2 веточки
  • Соевый соус - 1 ст. ложка
  • Благодарим ресторан Asia Hall за помощь в подготовке материала

    Комментарии
    Авторизуйтесь, чтобы оставлять комментарии
    Эти статьи могут вам понравиться:

    Как выбрать своего дизайнера: 5 моментов, на которые важно обратить внимание

    Чек-лист, который не даст ошибиться.

    #Интерьер

    Одним касанием: как можно управлять домашним оборудованием без лишних движений

    Рассказываем про гаджеты для умного дома, которые упростят жизнь.

    #Вещи

    Подмосковный дом в стиле скандинавский минимализм

    Кира Голубева оформила загородный дом в Подмосковье, использовав ряд эффектных архитектурных и дизайнерских приёмов для создания интерьера, существующего в гармонии с природой.

    #Интерьер #Дома #Минимализм #Подмосковье

    5 необычных кухонь от топовых западных дизайнеров

    Оформляем кухню со звездой: американской, британской, французской!

    #Интерьер #Кухни и столовые